Cremesuppe aus Butternut Kürbis mit Topping

Nach der leckere Kürbiscremesuppe mit Hokkaido-Kürbis, gibt es heute ein Rezept für eine Cremesuppe aus Butternut Kürbis.

Rezept: Cremesuppe aus Butternut Kürbis

Zutaten:

• Butternut-Kürbis (900 g)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Den Kürbis halbieren, von den Kernen befreien, schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln in etwas Pflanzencreme glasig andünsten.
• Kürbisstücke dazu geben und etwas mitdünsten.
• Currypulver drauf streuen und ein wenig anbraten.
• Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe mit einem Stabmixer pürrieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Fertig!

Als Topping passen Kürbiskerne, Creme fraiche und auch gebratene Kürbisstücke wunderbar.

Viel Spaß beim Ausprobieren!