Spinatsuppe – gesund und lecker

Eine Spinatsuppe ist eine gesunde und leckere Vorspeise.

Rezept Spinatsuppe

Zutaten:

• 400 g Blattspinat
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen.
• 100 g Kartoffeln
• 20 Blätter Zitronenmelisse
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• etwas Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Den Blattspinat waschen und wieder trocknen.
• Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin andünsten.
• Den Spinat hinzufügen und dünsten, bis er sich stark verkleinert hat.
• Zitronenmelisse dazu geben und ebenfalls kurz mitdünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Kartoffelwürfel in die Brühe geben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
• Die Suppe fein pürieren.
• Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
• Fertig!

Als Topping passt Stremellachs ganz wunderbar.

Viel Spaß beim Ausprobieren!